einfach, 20 Min + Beilagen
Möglichst am Vortag Knoblauch, Kümmel und Öl zu einer milchigen Emulsion pürieren und das Fleisch damit einpinseln und über Nacht ruhen lassen. Alternativ erfolgt die Würzung vorm Braten, nach dem Ofen. s.u.
Ofen auf 120 Grad vorheizen. Kotelett (mind. 2cm dick) ggf. mit Küchengarn zusammenbinden,
mit weißem Pfeffer würzen und in heißem Öl auf jeder Seite je etwa 1 Min. anbraten. Auf Alufolie legen und im Backofen etwa 15 Min. garen.
In einer Pfanne Butter mit Knoblauch, Thymian und Kümmel aufschäumen, die Kotelett darin von beiden Seiten knusprig braun braten. Mit grobem Salz würzen und servieren.
Dazu passt gut Endivien-Kartoffelstampf (Arthurs Tochter kocht) oder einfach Kartoffel-Gurkensalat .
Da fällt mir beim Verlinken grad erst auf, auch AT gibt den Kartoffelstampf zum Hallischen ...
letzteres ebenso köstlich zubereitet - ich habs auch schon nachgekocht!
Und freu: der erste link klappt (ok, die Freunde über die Technik behalte ich demnächst für mich, jetzt musste! sie einfach raus ... wer nicht weiss, wie komplex das hier alles ist, wird mich verstehen!
Ich sage nur: blogging for beginners!)
(Stern HW 2010, 72))
